录音证据不必须要使用普通话。在中国，法律允许在当事人双方同意的情况下使用方言或英语等其他语言进行录音，但在法庭上，需要提供翻译或者提供普通话口译员帮助翻译。需要注意的是，录音证据的真实性、可信度和合法性将是法院考虑的重点。

录音证据通常应该是普通话，因为普通话是中国官方语言，也是中国大多数人都使用的语言。如果录音证据不是普通话，可能会出现理解上的障碍，导致证据的价值受到影响。但如果双方言语不同，也可以在录音前达成共识，使用一种双方都理解的语言进行录音。总之，录音证据要尽可能保证语言清晰、易于理解，以确保证据的有效性。